The California Department of Social Services (CDSS) is offering six Meal Quality (MQ) Forums in 2024. The forums highlight ways to enhance the nutrition environment of Early Care and Education (ECE) programs through improved food preparation and service using the U.S. Department of Agriculture (USDA) Child and Adult Care Food Program (CACFP) meal patterns for children. The forums highlight healthy meal planning, food purchasing, food preparation, culinary skills, recipe development, and kitchen safety. Participants will be exposed to culinary techniques to assist with the creation of meals to bolster health and wellness. All attendees will receive a toolkit with a variety of resources that they can immediately utilize in child care centers and homes.

Existují dva typy příležitostí MQ Forum:

• Projekt Introductory MQ Forums are intended for newer cooks who are developing their culinary, menu planning, and meal service skills. There will be two in-person introductory forums and one virtual introductory forum offered.
• Projekt Advanced MQ Forums are intended for experienced cooks who have more advanced culinary, menu planning, and meal service skills. Participants are not required to complete the Introductory MQ Forum to register for the Advanced MQ Forum. There will be two in-person advanced forums and one virtual advanced forum offered.

Obsah

• Agendy
• Cost and Registration
• Popisy relací
• Cílová skupina
• Doporučení k optimalizaci zkušeností
• Profesionální hodiny růstu a certifikát
• Zrušení a vrácení peněz
• Kontaktní údaje

program

Fóra MQ jsou volitelným školením pro účastníky CACFP.

Úvodní program osobního fóra

Úvodní program virtuálního fóra

Pokročilá agenda osobního fóra

Pokročilá agenda virtuálního fóra

Cost and Registration

Cena za účast na osobním fóru je 35 USD a zahrnuje dopolední svačinu a oběd. Účast na virtuálních fórech je bezplatná. Všichni účastníci fóra obdrží certifikát o absolvování a tašku plnou vzorových menu, receptů, kuchařského nože a dalších zdrojů. Kapacita je omezena na prvních 30 přihlášených.

Pro registraci do fóra MQ použijte níže uvedené odkazy:
Virtual MQ Forums

• Saturday, March 2, 2024—Introductory Session (9:00AM–12:00PM)
• Saturday, March 2, 2024—Pokročilá relace (12:30 PM–3:30PM)

In-Person MQ Forums (8:00AM–3:00PM)

• Friday, April 5, 2024—Introductory Session (Pasadena: Institute of Culinary Education)
• Saturday, April 6, 2024—Pokročilá relace (Pasadena: Institute of Culinary Education)
• Friday, April 26, 2024—Introductory Session (Oakland: Central Kitchen and Education Center at Oakland Unified School District)
• Saturday, April 27, 2024—Pokročilá relace (Oakland: Central Kitchen and Education Center at Oakland Unified School District)

Popisy relací a řečníci

Úvodní In-Person Forum

Vzor jídla CACFP: ECE sites participating in the CACFP must follow the USDA CACFP Meal Patterns. This session will provide an overview of the CACFP Meal Pattern and the USDA Crediting Handbook for the CACFP.

Plánování a výroba jídel: Meal Planning and Production: Meal planning does not have to be complicated! Planning meals requires a small investment of time but can reap great rewards. This session will present a variety of topics including basic considerations for menu planning, using flavor profiles to enhance meals, incorporating Farm to ECE into the child care program, proper food purchasing, and more! Please bring a copy of the menu from your child care facility for use during this session.

Praktické kulinářské techniky: Zveme všechny kuchaře! Kuchyně je místem, které poskytuje nekonečné možnosti přípravy zdravých jídel pro malé děti. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, v této relaci se dozvíte něco nového. Náš šéfkuchař představí několik jídel a předvede základní technické dovednosti nezbytné pro chytřejší, nikoli tvrdší práci v kuchyni. Pod vedením šéfkuchaře si účastníci zdokonalí své nožířské dovednosti při použití těch nejčerstvějších surovin.

Úvodní virtuální fórum

CACFP Meal Patterns, Recipes, and Food Safety: This session will provide guidance on serving nutritious foods to preschoolers, include an overview of the CACFP meal patterns for children, share considerations and tools for meal planning and purchasing to promote serving high quality meals to preschoolers, and highlight the USDA online Food Buying Guide tools that will help to simplify menu planning and crediting. All attendees will receive a toolkit with resources to help them prepare a variety of nutritious meals that meet the CACFP meal patterns.

Interactive Knife Skills Training: Get ready to have fun as you learn new culinary skills! This interactive session will provide guidance on food safety and working safely in the kitchen, and will highlight beginning knife skills, such as cutting herbs and produce, in a virtual culinary activity. All attendees will receive a toolkit with produce safety resources and tools to assist with the culinary skills activities.

Pokročilé osobní fórum

Základy plánování jídla: Food Planning Basics: ECE sites participating in the CACFP must follow the USDA CACFP Meal Patterns. This session will provide an overview of the CACFP Meal Pattern and implications for meal planning. This session will also provide an overview of food purchasing guidelines.

Recepty pro péči o děti: Reading a recipe does not have to be complicated! Reading a recipe effectively requires a small investment of time but can reap great rewards. This session will present key techniques to reading a recipe effectively and provide hands-on experiences to practice these skills. Participants will discover resources for finding new recipes to use in child care facilities.

Recipe Standardization and Crediting: Calling all experienced cooks and menu planners! The kitchen is the place that provides endless opportunities to create healthy meals for young children. Whether you are cooking for 12 or 120 children, sharpening your recipe standardization skills will give you confidence to provide a variety of healthy meals daily. In this session, participants will learn to credit the components in recipes to further enhance their ability to get creative in the kitchen.

Laboratoř praktického vaření: Our master chef will guide participants through a hands-on cooking lab where small teams will cook recipes from scratch while applying the classroom knowledge learned in the morning sessions. Several food items will be featured and the demonstration of moderate to advanced technical skills will emphasize working smarter, not harder, in the kitchen. With the chef’s guidance, participants will practice their skills while using fresh ingredients and recipes approved by the USDA.

Pokročilé virtuální fórum

Vzory a recepty jídel CACFP: This session will provide a brief overview on the CACFP meal patterns; present key techniques to reading, standardizing, and crediting recipes; showcase how to incorporate cultural food profiles into menus; and highlight the USDA online Food Buying Guide tools that will help to simplify menu planning and crediting. All attendees will receive a toolkit with resources to help them prepare a variety of nutritious meals that meet the CACFP meal patterns.

Interactive Culinary Training: Zveme všechny kuchaře! Tato interaktivní lekce poskytne návod na bezpečnost potravin a bezpečnou práci v kuchyni a provede účastníky virtuálně praktickým kurzem vaření, kde si účastníci mohou připravit standardizovaný recept vyvinutý USDA od nuly, s důrazem na to, aby pracovali chytřeji, ne tvrději, v kuchyni. Všichni účastníci obdrží sadu nástrojů s bezpečnostními zdroji a nástroji, které jim pomohou s činnostmi v oblasti kuchařských dovedností.

Cílová skupina

Any staff contributing to menu development, preparation, and/or service of the child care program are welcome! Attendance is limited to two staff members per site.

Doporučení k optimalizaci zkušeností

Osobní fóra

Oděv: Abyste zajistili svou bezpečnost v kuchyni, oblečte se pohodlně a noste boty s uzavřenou špičkou bez kluzké podrážky. Na fóru budou poskytnuty pokrývky vlasů.

Virtuální fóra

Místo: Zvažte, zda budete mít přístup do kuchyně. Pokud ano, doporučujeme vám mít ingredience a kuchyňské nástroje potřebné pro relaci kulinářských dovedností (Úvodní fórum MQ) nebo relaci vývoje receptů (Pokročilé fórum MQ). Po dokončení registračního procesu poskytneme registrujícím e-mailem seznam přísad a nástrojů.

Oděv: Pokud se plánujete aktivně zúčastnit kulinářského sezení, noste pohodlné oblečení a neklouzavou obuv, abyste zajistili bezpečnost v kuchyni.

Technologie: Pokud si prohlížíte fórum MQ jako jednotlivec, získejte přístup ke stolnímu nebo přenosnému počítači, smartphonu nebo tabletu. Všichni účastníci musí mít přístup k internetu a měli by si stáhnout/instalovat Zoom do svého zařízení minimálně 15 minut před školením, aby se zajistilo správné fungování platformy. Pro pomoc s platformou Zoom kontaktujte prosím Maria Lazaro (uvedenou v sekci Kontaktní informace níže).

Angažovanost: Fóra MQ jsou interaktivním školením, kde přednášející podporují zapojení prostřednictvím hlasování, chatů, oddělených místností a otevřené diskuse. Otázky a komentáře jsou na Fórech MQ velmi podporovány. Vyzýváme účastníky, aby spolu vařili, ale existuje také možnost jednoduše sledovat a procvičovat kulinářské dovednosti ve svém volném čase.

Čas: Virtuální fóra MQ jsou živá a je třeba je sledovat během plánovaného data a času. Později nejsou k dispozici jako nahrané webináře.

Profesionální hodiny růstu a certifikát

Osobní fóra MQ nabízejí 6.0 hodin profesního růstu a virtuální fóra MQ nabízejí 3.0 hodin profesního růstu. Tyto hodiny profesního růstu mohou pomoci personálu péče o děti dosáhnout jejich cílů profesního rozvoje a pomoci učitelům obnovit jejich povolení pro učitele v oblasti rozvoje dítěte – požadované pro programy hlavy V. Certifikát o absolvování bude k dispozici po dokončení fóra MQ.

Zrušení a vrácení peněz

Za tuto událost bohužel nemůžeme vrátit peníze; místo původního účastníka však může být vyslán náhradní účastník.

Kontaktní údaje

Pro pomoc s registrací nebo informace týkající se programu fóra, platformy Zoom (pro virtuální školení), zaslání náhrady nebo zrušení kontaktujte Maria Lazaro e-mailem na childcareforums@wested.org nebo telefonicky na čísle 805-465-4464 nebo 800-770-6339.

Máte-li dotazy ohledně obsahu na fórech MQ, kontaktujte Madison Fellenz, poradkyni pro vzdělávání CDSS pro výživu, e-mailem na adrese Madison.Fellenz@dss.ca.gov.